Как приготовить суп из томатов гаспачо. Холодный суп Гаспачо. Пошаговый рецепт с фото Рецепт гаспачо оригинальный

Гаспачо это невероятно освежающий испанский холодный суп, который готовится из спелых овощей. Несмотря на то, что он очень прост в приготовлении, на вкус он получается неповторимым.

Ингредиенты для классического супа гаспачо.

Для начала окунем помидоры в кипяток.

Затем сразу же положим их в холодную воду. Вырежем плодоножку и, сделав разрез крест накрест, снимем кожицу.

Болгарский перец нарежем крупными кубиками.

Нарежем помидоры, огурец и лук, оставив немного для завершения блюда (половина одного помидора, треть огурца и лука).

Измельчаем лук, чеснок, перец, кориандр, помидоры и огурец в блендере.

Протираем получившуюся массу через сито.

Должна получится такая консистенция.

Мелко нарезаем лук, огурец и помидор, который оставили в начале.

Если у вас нет сухарей, то можно взять пару ломтиков белого хлеба, срезать с них корочку и обжарить на сухой сковороде до румяности.

Добавляем 2 стакана томатного сока. Заправляем солью, оливковым маслом, табаско (его можно заменить сушеным красным перцем), лимонным соком и уксусом. Засыпаем нарезаные овощи и ставим в холодильник на пару часов.

Когда все настоится, наливаем суп в миску и посыпаем сверху сухарями, украсив зеленью. Наше освежающий и ароматное классический гаспачо готов, приятного аппетита!

Самый лучший холодный суп для летнего времени — это гаспачо. Он подарит не только ощущение свежести,но и сытость с прекрасными вкусовыми ощущениями. Приготовить гаспачо не сложно. Для приготовления понадобятся простые и доступные ингредиенты.

Суп гаспачо стал необычайно популярен в последнее время, но вряд ли каждый, кто с удовольствием поглощает это блюдо в ресторане задумывался о его истории появления на свет. Это традиционный испанский «ледяной суп», который создан специально для того, чтобы создавать благоприятные условия и облегчение человеку при жаре и жажде.

Суп гаспачо своеобразное исключение, так как очень прост в приготовлении, по сравнению с другими национальными блюдами. Однако с изысканностью и насыщенностью данного рецепта сложно соревноваться и его с удовольствием принимает как высокая кухня, так и народная кулинария.

Существует мнение, что гаспачо создали обычные женщины-крестьянки, которые после долгого и трудного рабочего дня просто не имели возможности долго проводить времени на кухне и стремились как можно быстрее и сытнее накормить своих уставших мужей.

суп гаспачо

По другой версии, объясняющей появление супа, является предположение, что его придумали пастухи. В течении дня они питались только тем, что брали с собой. Обычный глиняный горшок они натирали изнутри смесью масла, чеснока и специй и только потом слоями выкладывали в него овощи, которые толклись. Горшок обворачивался куском мокрой ткани и ставился на солнце, когда мокрая ткань становилась полностью сухой — блюдо можно было употреблять в пищу.

В любом случае, гаспачо всегда считался пищей народа низкого класса. Благодаря этому блюду они имели возможность поддержать свои силы и сохранить энергию на долгий рабочий день. В состав гаспачо всегда обязательно входили:

масло оливковое
чеснок
сухари

И только потом его стали усовершенствовать, дополняя различными специями, пряностями и разными овощами, что придавала супу большего вкуса и калорийности. В ход шло большое количество помидоров:красных и желтых, даже зеленых, а сладость супа или кислинку легко дополнял острый перец.

Именно спелые красные помидоры придают гаспачо невероятный вкус, насыщенный красный цвет и тонкий, свежий аромат.

свежий летний суп — «Гаспачо»

Вариаций и способов приготовления гаспачо на сегодняшний день — великое множество. Суп обретает новые вкусовые и цветовые оттенки:

белый
зеленый
желтый
красный

Порой, в гаспачо добавляют не только овощи, но и фрукты и тогда он «играет» по-новому. Современные рецепты даже содержат такие ингредиенты, как:

пряные травы
специи
куриные и перепелиные яйца
морепродукты

Неизменными в гаспачо должен оставаться такой набор ингредиентов, как: масло оливковое, хлеб (или хлебные белые сухари), чеснок и уксус.

Сложно представить, что изначально суп представлял собой далеко не тот вариант, что мы наблюдаем сегодня и был похож на хлебную кашу. Овощи этот суп увидел только тогда, когда Колумб познакомил Европу с томатами и с тех пор они — неотъемлемый компонент блюда. На данном этапе представить вкусный и свежий гаспачо без красных помидоров и свежего перца — просто не возможно современному человеку
Готовить гаспачо очень просто: для этого нужно перетереть в кашицу или измельчить брендером в пюре набор свежих и сочных овощей. В суп добавляют либо размоченный мякиш хлеба, либо посыпают его поджаренными гренками (более современный вариант). Подавать суп принято в глубокой (желательно глиняной) посуде и украшать веточками зелени: базилика, кинзы, петрушки
Замечено, что в разных регионах Испании гаспачо готовился по-разному и рецепт не редко, то разводили водой, то говяжьим бульоном, в суп моги добавить муку из кукурузы и даже сливки, не редко суп украшают кольцами свежего лука и так же часто посыпают орехами, виноградом, семенами тмина и даже кунжута

гаспачо — суп «для ленивых»

Особенной популярностью пользуется гаспачо в летние месяцы, поэтому меню ресторанов и кафе полнятся различными вариациями супа. Если вы ни разу не пробовали данное блюдо, попробуйте его в классическом варианте.

Для приготовления классического рецепта вам потребуется:

примерно 5-6 спелых помидоров (в зависимости от размера плода, большее количество — не навредит)
чеснок — не больше чем 4 зубчика (иначе вкус станет слишком резким, можно и меньше)
болгарский или сладкий перец — около 2 штук
один свежий среднего размера огурец
два куска белого хлеба (желательно выбрать более черствый хлеб)
оливковое масло — 2-3 ст.л.
томатный сок
вода
специи: соль, смесь перцев или любой острый перец
свежая зелень (на ваш вкус)

Приготовление «Гаспачо» пошагово, этапы приготовления супа:

Выбирайте плоды (в данном случае: помидоры и перец) насыщенного красного цвета, чтобы придать супу сочного оттенка
Все овощи тщательно вымойте и высушите
Помидоры сложите в посуду и залейте их крутым кипятком. В таком состоянии они должны находиться около пяти минут
Разогрейте духовку до средней или высокой температуры (на высокой получится быстрей) и отправьте туда два перца на десять минут
Помидоры выньте из воды и ножом легко снимите шкурку
По истечении 10 минут выньте перцы и так же очистите их от шкурки
Огурец тщательно очистите от шкурки
Все овощи рубятся ножом и складываются в чашу блендера
Заранее замочите в воде хлеб и отправьте его в блендер к овощам
чеснок натрите на терке или измельчите в чеснокодавилке и в отдельной посуде растолчите с необходимым количеством соли и перца
Добавьте в блендер чеснок, оливковое масло и немного уксуса
Желаемую консистенцию можно создать, если добавить в массу воду или томатный сок
Все компоненты тщательно перемалываются до однообразного состояния
После этого суп помещают в холодильник на два часа, чтобы он остыл и немного загустел
Перед подачей посуду можно смазать маслом и чесноком, налить в нее суп и сверху украсить свежей зеленью

Видео: «Классический гаспачо»

В чем отличие и как правильно готовится итальянский суп гаспачо?

«Гаспачо» — достаточно популярное блюдо и поэтому его готовят практически в каждой стране. Не исключением является и Италия, которая дала блюду «новое звучание» и разнообразила его своими ингредиентами. Стоит заметить, что изначально это блюдо принадлежит Испании и в оригинале оно пишется, как «gazpacho» (по-русски «гаспачо»). Если вы замечаете в меню название «Гаспаччо» (с двумя «ч»), это говорит о принадлежности блюда к итальянской кухне.

Именно итальянский рецепт супа предполагает включение в общий набор ингредиентов свежей луковицы и пряных трав.

суп «Гаспаччо» по-итальянски

Для приготовления итальянской вариации вам понадобятся:

Спелые красные помидоры – около 5 штук в зависимости от их размера (не маленькие)
Болгарский перец красного цвета – около 2 штук (так же можно взять желтый, но цвет блюда будет оранжевым)
Одна луковица (репчатая или синий лук)
Чеснок — в зависимости от размера: два крупных зубчика или три мелких
Уксус — лучше всего использовать винный (одна-две ложки — по вкусу)
Масло оливы — первого отжима, добавлять по вкусу около двух-трех ложек
Специи: соль морская (любая), смеси перцев, перец белый или черный, мускатный орех, смесь итальянских трав (майоран, орегано, базилик)
Белый хлеб — несколько кусочков
Свежая зелень: синий или зеленый базилик, орегано, розмарин (на выбор)

Приготовления итальянского гаспачо можно разбить на несколько этапов:

Прежде всего нужно отправиться на рынок (именно на рынок, потому как в отличии от супермаркета овощи там спелее, вкуснее и свежее) и выбрать самые ароматные плоды для супа, а так же свежий мягкий хлеб
по приходу домой овощи тщательно вымываются, очищаются от шкурки и семян
все овощи мелко рубятся и складываются в чашу блендера, включая луковицу (несколько колец можно оставить для украшения)
Туда же добавляется размоченный в воде хлеб, отжатый от воды
В блендере все компоненты тщательно измельчаются, к ним добавляются пряные травы: сушеный базилик и орегано
Масса из блендера перемещается в холодильник минимум на три часа, чтобы подать ее в холодном виде
По истечению этого времени суп следует перелить в сервировочную посуду: из глины или стекла (железная посуда способна окислять овощи)
Лук для сервировки можно использовать в виде колец, можно мелко порубить
Суп украшается специями, луком и веточкой зеленого базилика
Итальянская вариация предлагает подавать гаспачо с кубиками льда

Видео: «Гаспачо по-итальянски»

Испанский суп гаспачо с сухариками и пряностями

Для приготовления настоящего испанского супа «Гаспачо» вам понадобятся такие ингредиенты:

два крупных спелых и красных помидора
два небольших огурца
два сладких не острых перца красного цвета (крупных)
два-три зубчика чеснока (в зависимости от крупности и остроты)
одна не большая луковица (не синяя: репчатая или белая)
уксус (можно использовать любой, но лучше всего — винный)
масло (оливковое холодного отжима)
зелень (разная: кинза, петрушка или базилик — по желанию)
хлеб для сухариков
специи: соль, смеси перцев, пряности

Данный вариант супа так же предполагает тщательную очистку овощей и измельчение их в блендере
Пока суп буден находиться на охлаждении,приготовьте на сковороде сухарики
Налейте на сковороду небольшое количество оливкового масла
хлеб (желательно черствый) нарежьте кубиками и немного посолите
Положите сухарики на сковороду и пожарьте их до образования румяной корочки, переложите в другую посуду
При сервировки блюдо украшается зеленью и посыпается сухариками

Видео: «Гаспачо — рецепт летнего испанского блюда»

Как правильно и вкусно приготовить овощной суп гаспачо горячий?

Горячий суп «Гаспачо» является своеобразной разновидностью традиционного холодного блюда. Это стало интересной диковинкой для стола не только в летнее, но и в зимнее время. Набор ингредиентов для горячего «Гаспачо» остается неизменным, отличается лишь немного приготовление данного блюда
Все ингредиенты тщательно измельчаются в блендере: помидоры, перцы, огурцы, луковица и чеснок
Далее все ингредиенты переливаются в посуду с толстым дном и ставится на медленный огонь
В это время стоит в отдельной посуде подогреть несколько ложек оливкового масла и добавить к нему ароматные специи: сушеный базилик, орегано, розмарин, майоран, тмин, кардамон, кориандр (по желанию)
Когда масло нагреется, а специи дадут аромат следует перелить масло в общую массу и тщательно перемешать, добавив соль
Горячий гаспачо разлить по тарелкам
При сервировке гаспачо следует украсить сухариками, зеленью или луковыми кольцами

горячий гаспачо — очень вкусный и сытный суп

Вкусный и ароматный суп гаспачо с сельдереем, рецепт приготовления

Суп «Гаспачо» с сельдереем — является интересным разнообразием для повседневного стола,который станет интересным и очень вкусным блюдом для каждого члена семьи. Сельдерей подарит травянистый, немного острый оттенок простому супу и добавит ему пряного привкуса.

Для приготовления такого холодного супа,понадобится определенный набор ингредиентов:

крупные красные помидоры со сладким спелым вкусом – 4 штуки
спелый огурец, очищенный от шкурки – 1 штука
свежий стебель зеленого сельдерея – 1 штука (можно добавить совсем немного корня)
болгарский перец зеленого и желтого цвета — 2 штуки
Оливковое масло, разогретое с чесноком на сковороде
Специи по вкусу

сельдерейный гаспачо

Овощи вымываются и чистятся от кожуры
Все овощи мелко рубятся и мелятся в блендере
Масло и чеснок добавляются к овощам
Масса отправляется в холодильник для остывания
При подаче суп можно украсить зеленью и мелко-мелко нарубленным корнем сельдерея

Видео: «Холодный гаспачо с сельдереем и огурцом»

Как оригинально приготовить суп из помидоров гаспачо?

Прекрасной свежей вариацией холодного супа «Гаспачо» служит его приготовление с необычными ингредиентами — речь идет в данном случае о кабачке. В жаркий летний день этот рецепт будет особенно вкусным и полезным для человека, он не только подарит энергию,но и сможет снять ощущение жажды!

Для приготовления кабачкового гаспачо понадобится:

Килограмм спелых красных помидор
Два спелых желтых или зеленых перца (болгарских)
Одна штучка перца чили
Один не крупный и спелый кабачок (зеленый)
Один огурец
Несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
Ложка уксуса
Несколько ложек масла оливкового
Специи по вкусу
Синяя или белая луковица

гаспачо с кабачком

Все овощи тщательно очищаются от кожуры и семян
Овощи складываются в чашу блендера и измельчаются
В массу добавляются специи и масло,чеснок
Готовый суп остужают и украшают для сервировки

Видео: «Зеленый гаспачо»

Как следует готовить суп гаспачо по Дюкану?

Диета по Дюкану предполагает исключение из рациона вредных и калорийный продуктов. Именно поэтому вариация «Гаспачо» по Дюкану предполагает включить в рецепт необычные ингредиенты. Такой суп имеет маленькую калорийность и содержит всего 25 ккал на 100 грамм.

Вариант гаспачо по Дюкану предполагает включение в суп мякоти арбуза, вместо томатов.

Набор ингредиентов для такого гаспачо:

Красная часть арбуза без косточек — до половины килограмма
Около 100 грамм красной смородины
Один крупный спелый огурец
Один зеленый стебель сельдерея
Крупный болгарский перец (можно любой, но желательно красный)
Одна синяя луковица
Сок лимона
Несколько листиков мяты

низкокалорийный гаспачо

Мякоть арбуза необходимо отделить от кожуры и очистить от косточек
Мякоть мелко рубиться и кладется в блендер
К мякоти добавляется лимонный сок и смородина
Эти компоненты тщательно перебиваются в блендере
Масса отправляется в холодильник
Сельдерей, огурец и перец мелко-мелко рубятся и складываются в посуду
Рубленные овощи заливаются арбузной массой
Блюдо украшается мятой

Как традиционно подают суп гаспачо? Как украсить блюдо?

Суп «Гаспачо» уже является необычным только потому, что имеет насыщенный цвет, свежий вкус и тонкий аромат за счет содержания овощей, которые не поддавались никакой температурной обработке. Такой суп требует красивого и оригинального оформления,чтобы радовать не только вкусовые рецепторы, но и глаза.

Существует несколько вариаций оформления супа гаспачо:

Самый традиционный — это украшение зеленью: веточкой кинзы или петрушкой, синего или зеленого базилика
Другое украшение предполагает заранее приготовить из белого хлеба сухарики, которые следует поджарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла и посолить
Еще один способ подачи — налить гаспачо в широкий стакан и вставить в него греннку
Некоторые рецепты предполагают украшение блюда цельным или молотым орехом (миндалем чаще всего)
Еще чаще встречается украшение их рубленных овощей, входящих в рецепт супа
Иногда можно встретить вариант украшения и подачи блюда с зелеными виноградными ягодами

подача гаспачо

Стоит заметить,что данный суп не редко называют напитком и предлагают его подачу в соответствующей посуде.

Калорийность супа «Гаспачо»? Сколько в нем калорий?

Калорийность гаспачо достаточно низка только потому, что в нем содержаться только натуральные компоненты и свежие овощи, которые не поддаются никаким тепловым обработкам. Кроме того, овощи легко усваиваются организмом, что позволяют блюду быстро превращаться в энергию и дарить человеку силы.

В зависимости от того,как готовился гаспачо и какие ингредиенты в него входят,можно определить, что:

гаспачо, приготовленный только лишь из овощей имеет калорийность всего в 16 ккал на 100 грамм блюда
гаспачо, приготовленный с оливковым маслом — 47 ккал на 100 грамм блюда
гаспачо, приготовленный с хлебом — около 115 ккал на 100 грамм блюда

Видео: «Суп Гаспачо»

В летнюю жару предлагаю приготовить освежающий, холодный суп гаспачо, рецепт испанской кухни. Из спелых томатов, сочных огурчиков, ароматного базилика и сладкого перца. Лучшая замена свекольника или !

Холодный суп гаспачо

Родина холодного супа — Испания, Андалузия (автономное сообщество). Как и многие популярные блюда современной кулинарии, суп гаспачо изначально был едой бедняков. Точно также, как в Италии пицца, которая готовилась из остатков самых дешевых и доступных продуктов: сыра, томатов, базилика. Или как японские суши или роллы — деликатес для нас, и обыденное блюдо для японцев.

Одним словом, как мы уже заметили, привычная еда рабочих людей, со временем, становится шедевром кулинарии, которую на сегодняшний день можно увидеть в меню лучших ресторанов мира.

Изначально был иной суп гаспачо, рецепт которого претерпел значительные изменения с течением времени. Сейчас сложно найти гаспачо без помидоров, эти ягоды считаются основой холодного супа. А вот до XIX века готовили из черствого хлеба, оливкового масла, чеснока и смеси бальзамического уксуса и воды.

Современный холодный суп гаспачо включает в себя помидоры, огурцы, чеснок, оливковое масло и уксус или лимонный сок. Часто среди ингредиентов встречаются сладкий перец, лук, пряные травы, острый соус табаско. Реже — свекла, сельдерей, авокадо, морковь. В последнее время стали популярны фруктовые супы из дыни, арбуза, малины, клубники, крыжовника и т. д.

Ингредиенты

Для приготовления классического гаспачо нам понадобится:

1 кг спелых помидоров
2-3 огурца среднего размера или 1 большой (длинный китайский огурец)
2-3 зубчика чеснока или по вкусу
1 маленькая луковица или половинка средней
2 сладких перца
2 ст. л. лимонного сока (или бальзамический укусу по вкусу)
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец — по желанию

Как приготовить суп гаспачо, рецепт с фото

Сладкий перец очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

Очистить чеснок и лук. Нарезать на мелкие кусочки.

Подготовить помидоры. Очистить от кожицы помидоры можно двумя способами: обдать томаты кипятком (или опустить в горячую воду на 5-7 сек.) или удалить кожицу руками (например, с помощью терки: натереть мякоть на крупной терке). Если вы хотите, чтобы рецепт холодного гаспачо был сыроедным и сохранил максимум витаминов, то лучше очистить помидоры не прибегая к помощи горячей воды.

Срезать кожицу у огурца.

Теперь можно выложить все овощи в блендер.

Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. И взбить до однородной массы.

Пюре должно получиться гладкое, слегка пенное.

Осталось только охладить гаспачо. Можно поставить томатный суп в холодильник или же подать к столу вместе с кубиками льда.

Не забудьте украсить холодный гаспачо веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!

Гаспачо прекрасно подходит для рациона в жаркие летние дни. А еще его можно применять в качестве низкокалорийного продукта для похудения. Рецепт гаспачо можно разнообразить и дополнять, а при желании исключить из его состава некоторые ингредиенты. Обязательная составляющая - помидоры, с остальными продуктами и специями можно смело экспериментировать.

Когда готовить

Освежающий гаспачо, классический рецепт которого пришел к нам из жаркой Испании, может стать прекрасной альтернативой окрошке, которая занимает такое важное место на летних праздничных столах. Но если последнюю можно приготовить и зимой, раздобыв в супермаркете тепличные огурчики, то первым в нашем регионе легче всего угощаться летом и осенью, ведь для его приготовления требуется несколько овощей. А еще классический гаспачо имеет и другое преимущество для жаркой поры: чтобы его приготовить, не нужно торчать у раскаленной печки, изнывая от нестерпимого зноя.

Гаспачо: классический рецепт

В основе множества похожих рецептов лежит примерно одинаковая технология: готовится овощное пюре, разминается в мясорубке или измельчается с помощью кухонной техники. Часть овощей крошится кубиками и добавляется к пюрированным.

Продукты для гаспачо

Классический рецепт предполагает наличие свежих помидоров, огурцов, сельдерея, болгарского перца и зелени. Большинство кулинаров добавляют в гаспачо чеснок, зелень и оливковое масло. Очень вкусны варианты, в которых к классическому набору овощей подключают консервированные оливки, маринованные грибочки, дольки лайма, кунжут, натертые чесноком сухари.

Пропорции продуктов:

помидоры (спелые, красные) - около килограмма;
огурцы (лучше грунтовые) - полкило;
болгарский перец разных цветов - 0,3 кг;
лук - 1 шт.;
чеснок - 2-3 средних зубка;
оливковое масло, рубленая зелень, перец и соль, а также лёд.

Приготовление гаспачо. Порядок действий

Прежде всего выбираем самые лучшие сезонные овощи без видимых повреждений. Моем их и просушиваем бумажными полотенцами.
С помидор снимаем кожицу. Для этого полминуты бланшируем их в кипятке или пропариваем 1-2 минуты в пароварке. Сразу после этого окунаем в очень холодную воду, тогда кожу будет легко снять.
Огурцы чистим, срезаем кончики, которые могут горчить.
Болгарский перец очищаем от серединок с семенами.
Откладываем в сторону 2 помидора, один мелкий огурчик и по несколько долек перца всех цветов, которые удалось раздобыть.
Добавляем немного оливкового масла, сок лимона. Теперь желательно взбить массу в блендере.
Основную часть овощей, в том числе луковицу и чесночные зубки, нарезаем кусочками и готовим из них пюре.
Отложенные овощи рубим мелким кубиком, добавляем к пюрированной основе.
Теперь можно добавить зелень и кусочки оливок.

Как подать?

Гаспачо, классический рецепт которого довольно прост, подается холодным в глубоких тарелках, пиалах и даже в стаканах. Часто в каждую порцию с супом добавляют по паре кубиков обычного льда. С этим блюдом очень хорошо сочетается ржаной, черный или цельнозерновой хлеб, сухарики, тосты.

Это блюдо относится к испанской кухне. По классическому рецепту гаспачо можно готовить в различных вариациях. В зависимости от сезона используют разнообразные овощи, но спелые томаты должны присутствовать обязательно.

Приготовить гаспачо дома очень просто. Главное соблюдать последовательность – сначала измельчать овощи и зелень, а затем их смешивать. Употребляют суп холодным. Перед подачей его охлаждают и настаивают не менее трех часов, а подают с кусочками льда.

Ингредиенты:

томаты – 460 г;
перец черный;
лук – 1 шт.;
соль;
огурец – 1 шт.;
соус табаско – 5 капель;
перец – 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
сок томатный – 750 мл;
винный красный уксус – 80 мл;
кинза – 0,5 кружки.

Приготовление:

Облить кипятком томаты. Снять шкурку. Половину нарезать мелкими кусочками. Разрезать огурец. Первая часть понадобится маленькими кусками. Разрезать лук. Одну часть нашинковать.
Поместить подготовленные продукты в чашу. Включить блендер. Перемолоть. Подсыпать перец. Перемешать.
Порубить кинзу. Закинуть в пюре. Залить томатным соком. Влить уксус, следом масло. Добавить табаско. Перемешать.
Оставшиеся овощи нашинковать. Куски должны быть как можно мельче. Закинуть в пюре. Подсолить. Перемешать.
Убрать в холодильник.

Вариант приготовления с крабом

Если решили угостить гостей гаспачо с крабом, то их удивит не только изысканный вид, но и вкус блюда. Они по достоинству оценят ваш кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

перец болгарский – 2 шт.;
краб – 210 г;
кинза – 25 г;
перец черный молотый;
томат – 1100 г;
соль;
огурец – 550 г;
сахар – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
лимонный сок – 40 мл;
оливковое масло – 35 мл;
лук – 1 шт. фиолетовый;
сок томатный – 600 мл;
чили – 1 шт.;
петрушка – 25 г.

Приготовление:

Вскипятить воду. Облить томаты. Эта процедура позволит легко снять шкурку. Нарезать. Понадобятся крупные куски.
Болгарский перец измельчить мелкими кусочками. Нашинковать перчик чили.
Мелко порубить лук.
Измельчить чесночные зубки и петрушку.
Отправить в чашу. При помощи блендера превратить в пюре.
Поставить охлаждаться.
Разобрать мясо краба на волокна. Залить маслом. Присыпать порубленной кинзой. Полить двумя видами сока. Присыпать сахаром. Подсолить. Добавить перец. Взбить. Используйте блендер.
Охлажденное пюре разлить в пиалы, добавив несколько ложечек крабовой массы.

С креветками

Вкуснейший томатный суп, который придется по вкусу любителям морепродуктов. Гаспачо с креветками получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

кумин – 3 г;
соль;
уксус – 1 ст. ложка винный;
перец черный;
смесь овощных соков – 750 г;
огурец – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубка;
креветки – 120 г мелкие;
кинза – 4 ветки;
томаты в собственном соку – 470 г;
лук – 8 перьев зеленый;
петрушка – 4 ветки;
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

Кинзу порубить.
Нашинковать зубки чесночные.
Нарезать крупными кусками перья зеленого лука.
Порубить перец болгарский.
Нарезать огурец.
Включить блендер. Взбить томаты с соком.
Креветки проварить.
Смешать все ингредиенты. Подсыпать перец, кумин. Влить уксус. Подсолить. Перемешать.
Убрать в холодильник.
Выдержать три часа.

Полезное первое блюдо с сельдереем

Еще один вариант, который поможет разнообразить рацион питания.

Ингредиенты:

перец болгарский – 2 шт. зеленый;
перец;
соль;
томат – 4 шт.;
перец болгарский – 2 шт. красный;
лед в кубиках;
лук – 1 шт.;
базилик свежий;
мята свежая;
сельдерей – 1 шт.;
сок томатный – 1100 мл;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Перец потребуется в виде кубиков.
Облить кипятком помидоры. Снять верхний слой. Нарезать кубиками.
Огурец измельчить. Нужны кусочки небольшие по размеру.
Нашинковать лук.
Сельдерей потребуется мелкими кусками.
Поместить в чашу. Воспользоваться блендером, взбить.
Измельчить мяту с базиликом. Пюре из овощей залить томатным соком. Присыпать зеленью. Подсолить. Присыпать перцем. Перемешать.
Подавать, добавив лед.

Горячий гаспачо

Традиционно этот суп подают холодным, но в зимнее время года можно порадовать домочадцев теплым вариантом приготовления любимого блюда.

Ингредиенты:

мясо – 1000 г;
томат – 1 шт.;
лепешки хлебные;
чеснок – 3 зубка;
тимьян;
бульон мясной – 550 мл;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
розмарин;
вино белое;
соль;
лавр – 1 лист.

Приготовление:

С томата снять кожицу. Для этого обдать плод кипятком.
Зубки чесночные порубить. Поместить в сковороду, используйте с высокими бортами. Влить масло. Зажарить.
Нарезать мясо. Отправить в зажарку. Залить вином. Зажарить. Влага должна полностью испариться.
Влить бульон мясной. Поместить лавр. Растереть шафран. Добавить в сковороду. Проварить четверть часа.
Поломать лепешку. Отправить в суп. Масса должна получится густой и сытной. Подавать горячей.

В мультиварке

Замечательную охлаждающую похлебку можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

томаты – 4 шт.;
соль;
перец болгарский – 1 шт.;
специи;
батон – 300 г;
огурцы – 2 шт.;
соус табаско – 2 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
молоко – 30 мл;
подсолнечное масло – 110 мл;
уксус – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Разрезать на четыре части томаты. Убрать семечки.
Обрезать шкурку с огурцов. Удалить семена.
Все овощи крупно порубить. Поместить в миску. Залить маслом. Добавить молоко. Влить уксус и соус табаско. Перемешать.
Поставить в холодильник. Выдержать полтора часа.
Отправить в блендер. Взбить. Перелить в чашу печи.
Если пюре получилось сильно густым, то можно влить воду. Присолить. Подсыпать перец. Перемешать.
Включить режим «Суп». Время выбрать четверть часа.
Перелить в емкость. Убрать в холодильник.
Нарезать батон кубиками. Отправить в печь. Выбрать режим «Корочка» или «Выпечка». Время четверть часа.
Охлажденную массу залить в пиалы. Присыпать сухариками.

Испанский суп гаспачо с сальсой

Чтобы охладиться в знойные летние дни, приготовьте вкуснейший суп. Используйте только свежие и спелые помидоры.

Суп в обязательном порядке перед подачей выдерживают в холодильнике, но если набраться терпения и подавать через сутки, то похлебка получится невероятно вкусной и пропитанной ароматами.

Компоненты:

хлеб пшеничный – 120 г кубиками;
лед – 8 кубиков;
вода – 500 мл холодная;
перец черный;
томаты – 950 г;
соль;
огурец;
перец красный болгарский измельченный;
соус табаско – 5 капель;
перец чили измельченный;
сок лайма – 30 мл;
чеснок – 2 зубка, измельченный;
сок лимонный – 30 мл;
масло – 35 мл оливковое;
базилик – 15 листьев.

Крутоны:

хлеб пшеничный – 120 г без корок;
оливковое масло – 150 мл;
чеснок – 1 зубчик, разрезанный.

Сальса:

огурец – 2,5 см, кубиками;
авокадо – 1 шт.;
перец чили – 0,5 шт. измельченный;
сок лимонный – 5 мл.

Приготовление:

Замочить хлеб. Выдержать пять минут.
Обдать кипящей жидкостью томаты. Почистить. Убрать семена. Измельчить.
С огурца срезать верхний слой. Разрезать. Выбрать семена. Порубить.
В чашу закинуть огурец, томаты, перец болгарский, чеснок, чили, сок, масло, табаско. Залить водой. Взбить. Полностью жидкая масса не нужна, должны ощущаться мелкие кусочки. Подсолить. Приправить. Охладить. Потребуется три часа.
Теперь подошла очередь крутонов. Натереть хлеб чесноком. Нарезать. Полученные кубики поместить в контейнер, в которой заранее налили масло. Потрясти. Кусочки должны равномерно пропитаться маслом. Поместить на сковороду. Обжарить. Заготовка должна стать красивого золотистого окраса.
Для сальсы нарезать авокадо. Полученные кубики полить соком. Это поможет авокадо сохранить цвет.
Чили перемешать с огурцом. Соединить с авокадо.
Охлажденную массу разлить в пиалы. Поместить порционно лед. Выложить сальсу. Присыпать базиликом. Посыпать крутонами.

С добавлением авокадо

Яство получается пикантным и немного сладким. Мед помогает приобрести блюду бархатистый и обволакивающий привкус.

Ингредиенты:

базилик – 35 г;
оливковое масло – 55 мл;
перец черный;
вода – 100 мл;
томаты – 5 шт.;
морская соль;
петрушка – 20 г;
чеснок – 2 зубка;
лук фиолетовый – 1 шт.;
мед – 15 мл;
сельдерей – 1 стебель;
сок – 50 л лимонный;
перец красный сладкий – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.

Приготовление:

Обдать кипящей водой томаты. Снять верхний слой. Добавить сок. Влить воду. Нарезать.
Измельчить чесночные зубки. Порезать базилик. Залить маслом. Влить воду. Подсолить.
Включить блендер. Взбить.
Очистить авокадо. Нарезать. Нашинковать лук. Измельчить стебель сельдерея. Порубить перец. Все продукты должны получиться в виде маленьких кубиков.
Смешать нарезанные ингредиенты с пюре. Перемешать.
Порвать петрушку. Добавить в массу.
Присыпать перцем.
Поставить охлаждаться.

Гаспачо по-андалузски

Это знаменитое блюдо, которое сегодня можно встретить во всех ресторанах Испании, первоначально готовили бедняки. Ведь похлебка дешевая, сытная и очень быстро готовится.

Ингредиенты:

томаты – 2 шт.;
петрушка;
перец болгарский – 2 шт.;
перец;
лук – 1 шт.;
соль;
чеснок – 1 шт.;
масло – 75 мл;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Все продукты необходимо измельчить. Для этого лучше воспользоваться блендером. Поместить порубленные овощи и зелень в чашу. Взбить.
Влить масло. Подсолить. Присыпать перцем. Взбить.
Охладить. Потребуется не менее трех часов.